মঙ্গলবার, মার্চ ২, ২০২১
Dainik Eidin - দৈনিক এইদিন
Advertisement
  • প্রচ্ছদ
  • জাতীয়
  • রাজনীতি
  • আদালত
  • বিভাগীয় খবর
  • আন্তর্জাতিক
  • অর্থনীতি
  • খেলা
  • বিনোদন
  • ধর্ম
  • শিক্ষা
  • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
  • লাইফস্টাইল
    • স্বাস্থ্য
    • ভ্রমণ
  • বিনোদন
  • ইত্যাদি

    নতুন নিয়ম আসছে স্বর্ণের বাজারে

    ভিস্তিওয়ালা: ঢাকার হারিয়ে যাওয়া ঐতিহ্যবাহী এক পেশা

    ভিস্তিওয়ালা: ঢাকার হারিয়ে যাওয়া ঐতিহ্যবাহী এক পেশা

    চাকরিহারা তরুণীদের নগ্ন ছবি বিক্রি, তাও মিটছে না অভাব

    দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে শিয়াল এতোটা হিংস্র হয়ে উঠেছে কেন?

    জেমকন সাহিত্য পুরস্কার পেলেন হাসনাইন হীরা

    বিয়ে করার ‘অভিযোগে’ চিরকুমার সংঘের নেতাকে বহিষ্কার

    • সোশ্যাল মিডিয়া
    • সাক্ষাৎকার
    • মতামত
  • ভিন্ন খবর
  • প্রবাস
  • ফিচার
  • চাকরির খবর
No Result
View All Result
  • প্রচ্ছদ
  • জাতীয়
  • রাজনীতি
  • আদালত
  • বিভাগীয় খবর
  • আন্তর্জাতিক
  • অর্থনীতি
  • খেলা
  • বিনোদন
  • ধর্ম
  • শিক্ষা
  • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
  • লাইফস্টাইল
    • স্বাস্থ্য
    • ভ্রমণ
  • বিনোদন
  • ইত্যাদি

    নতুন নিয়ম আসছে স্বর্ণের বাজারে

    ভিস্তিওয়ালা: ঢাকার হারিয়ে যাওয়া ঐতিহ্যবাহী এক পেশা

    ভিস্তিওয়ালা: ঢাকার হারিয়ে যাওয়া ঐতিহ্যবাহী এক পেশা

    চাকরিহারা তরুণীদের নগ্ন ছবি বিক্রি, তাও মিটছে না অভাব

    দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে শিয়াল এতোটা হিংস্র হয়ে উঠেছে কেন?

    জেমকন সাহিত্য পুরস্কার পেলেন হাসনাইন হীরা

    বিয়ে করার ‘অভিযোগে’ চিরকুমার সংঘের নেতাকে বহিষ্কার

    • সোশ্যাল মিডিয়া
    • সাক্ষাৎকার
    • মতামত
  • ভিন্ন খবর
  • প্রবাস
  • ফিচার
  • চাকরির খবর
No Result
View All Result
Dainik Eidin - দৈনিক এইদিন
No Result
View All Result
Home ফিচার

৩০০ বছরের ঐতিহ্য অষ্টগ্রামের পনির

জানুয়ারি ২৫, ২০২১
1 min read
0
14
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

ডেস্ক রিপোর্ট: হাওর অধ্যুষিত তিন উপজেলাসহ ১৩ উপজেলা নিয়ে গঠিত কিশোরগঞ্জ জেলা। হাওর অধ্যুষিত উপজেলাগুলোর একটি অষ্টগ্রাম। মোগল শাসনামলে মূল ভূখণ্ডে দত্তপাড়া নামে একটি বসতি অঞ্চল ছিল। বিস্তৃর্ণ হাওরের গবাদিপশু পালনের অনুকূল পরিবেশকে কাজে লাগিয়ে দত্তপাড়ার কয়েকজনের হাতে তৈরি হওয়া পনির বাণিজ্যিক সম্ভাবনা জাগায়। ঐতিহ্যের এই গল্প অন্তত ৩০০ বছর আগের। সেই সময় কয়েক বছরের মধ্যে গুণ, মান ও বর্ণে এই পনিরের পরিচিতি দেশজুড়ে ছড়িয়ে পড়ে।

দেশ ও বিশ্ববাজারে অষ্টগ্রামের পনিরের চাহিদা দিন দিন বাড়লেও প্রযুক্তিনির্ভর আধুনিকতার এই সময়ে এই পনিরের প্রসার সংকুচিত হয়ে এসেছে। অষ্টগ্রামের কারিগরদের বড় একটি অংশ এখন ঢাকা, চটগ্রাম ও সিলেটে স্থায়ী বসতি করে পনির ব্যবসা খুলে বসেছে। বড় একটি অংশ চলে গেলেও অষ্টগ্রামে পনির তৈরি বন্ধ হয়ে যায়নি। অসংখ্য প্রতিকূলতার মধ্যে এখনো বেশ কয়েকটি পরিবার সম্পূর্ণ হাতে তৈরি করে পনিরের স্বাদ ও মান ধরে রেখেছে। তাই রাষ্ট্রপতি, প্রধানমন্ত্রীসহ শৌখিন ব্যক্তিরা এখনো অষ্টগ্রামের পনিরের সন্ধান করেন এবং বাজার সম্ভাবনাও দেখেন।

আরও পড়ুন

‘জলের লিখন’ জন কীটস: দুই শ’ বছর পর আবার জীবিত

অতিথি পাখির কলকাকলিতে মুখর রাঙ্গাবালী

‘হুবারা বাস্টার্ড’ শিকারের জন্যে কেন পাকিস্তানে আসেন বাদশাহ-যুবরাজরা?

পনির তৈরির প্রধান উপাদান দুধ। আর এই হাওর জনপদ অষ্টগ্রামের অর্থনীতি কৃষি ও মৎস্য নির্ভর। এই জনপদের জমি এক ফসলি। বর্ষার বিস্তৃর্ণ জলরাশি আর গ্রীষ্মে ফসলি মাঠ। চারণভূমি আর সবুজ ঘাসের সমারোহের কারণে হাওরে পর্যাপ্ত গরু ও মহিষের পালন হয়। হাওরের গবাদিপশুর দুধের গুণগত মান উৎকৃষ্ট। সেই কারণে অষ্টগ্রামে পনির তৈরির কাঁচামালের অভাব হয়নি কখনো।

অষ্টগ্রামের পনিরের বিশেষত্ব হল এখাকার গরু ও মহিষ বছরের বেশির ভাগ সময় সতেজ ঘাস খাওয়ার সুযোগ পায়। সেই কারণে দুধে ক্রিম থাকে প্রচুর। ফলে পনির তৈরির পর সুন্দর রং আসে এবং স্বাদেও ভিন্নতা থাকে।

অষ্টগ্রামের এই পনির যাচ্ছে বঙ্গভবন ও গণভবনেও। বিশেষ করে রাষ্ট্রপতি আবদুল হামিদের খাদ্যতালিকায় পনির অপরিহার্য বিষয়ে পরিণত হয়েছে। গত বছর একটি অনুষ্ঠানে প্রধানমন্ত্রী অষ্টগ্রামের পনির নিয়ে তাঁর ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া দেন এবং বিদেশ রপ্তানির সম্ভাবনার কথা বলেন।

বর্তমানে এক কেজি পনির তৈরি করতে ১০ কেজি দুধের প্রয়োজন হয়। হাঁড়িতে দুধ গরম করে ছানা করা এবং ছেঁকে পনির তৈরি করতে হয়। সব মিলিয়ে উৎপাদন খরচ হয় ৬০০ টাকার মতো। ফলে ৭০০ টাকার নিচে বিক্রি করার সুযোগ থাকে না। কখনো কখনো এক হাজার টাকা কেজিদরে বিক্রি করা যায়।

জীভে জল আসা এই পনির একসময় ইউরোপের বাজারও দাপিয়ে বেড়ায়। দেশ-বিদেশে সুখ্যাতি অর্জন করা অষ্টগ্রামের পনির এখন হয়ে উঠেছে গোটা কিশোরগঞ্জের ঐতিহ্যের অন্যতম স্মারক।

ShareTweetSend

Related Posts

কূটনৈতিক খেলার মাঠে টপ স্কোরার করোনা ভ্যাকসিন

ইসলাম সেক্সিয়েস্ট ধর্ম হলে ইসলাম ইজ ইওর সলিউশন!

জাতীয়

দুঃস্বপ্নের এক যুগে পিলখানা হত্যাকাণ্ড

ফিচার

ডিরেক্টর সত্যজিৎ রায়ের প্রেম বলিউডের চিত্রনাট্যের চেয়েও রোমাঞ্চকর – দ্বিতীয় পর্ব

বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি

মঙ্গল গ্রহে প্রথম মানবী অ্যালিসা কারসন – ‍দ্বিতীয় পর্ব

‘জলের লিখন’ জন কীটস: দুই শ’ বছর পর আবার জীবিত
ফিচার

‘জলের লিখন’ জন কীটস: দুই শ’ বছর পর আবার জীবিত

Dainik Eidin – দৈনিক এইদিন

  • Trending
  • Comments
  • Latest
মাত্র ১৫ দিনে দেশের ৬৪ জেলা বাইকে ঘুরে রেকর্ড করলেন সুজাতা

মাত্র ১৫ দিনে দেশের ৬৪ জেলা বাইকে ঘুরে রেকর্ড করলেন সুজাতা

ফলের ভারে নুয়ে পড়ছে জয়ার গাছ !

শ্রেষ্ঠ প্রতিষ্ঠান হিসেবে ডিজিটাল বাংলাদেশ পুরস্কার জিতলো ফিফোটেক

সাত দিনের মধ্যে দাবি না মানলে ময়লা নেবেন না পরিচ্ছন্নতাকর্মীরা

আহমেদ ছফার চক্রে জমেছে জয়া আহসান

দেশে আরও ৩১ মৃত্যু, শনাক্ত ২২৯৩

গোল্ডেন মনিরের ৭ সহযোগীকে দুদকে তলব

ডাবিংয়ে এসে কাঁদলেন অপু বিশ্বাস

আহমেদ ছফার চক্রে জমেছে জয়া আহসান

চলছে মিস ইউনিভার্স বাংলাদেশ ২০২০’এর সেরা ২০ সুন্দরীর গ্রুমিং

ভয় পাওয়া হলো বোকামি- মিথিলা-দৈনিক এইদিন

ভয় পাওয়া হলো বোকামি: মিথিলা

করোনায় নতুন করে ৭ জনের মৃত্যু, শনাক্ত ৫১৫

সর্বশেষ খবর

আহমেদ ছফার চক্রে জমেছে জয়া আহসান

চলছে মিস ইউনিভার্স বাংলাদেশ ২০২০’এর সেরা ২০ সুন্দরীর গ্রুমিং

ভয় পাওয়া হলো বোকামি- মিথিলা-দৈনিক এইদিন

ভয় পাওয়া হলো বোকামি: মিথিলা

করোনায় নতুন করে ৭ জনের মৃত্যু, শনাক্ত ৫১৫

Dainik Eidin – দৈনিক এইদিন

Follow Us

Currently Playing

সর্বশেষ

আহমেদ ছফার চক্রে জমেছে জয়া আহসান

চলছে মিস ইউনিভার্স বাংলাদেশ ২০২০’এর সেরা ২০ সুন্দরীর গ্রুমিং

  • About
  • Advertise
  • Privacy & Policy
  • Contact

© 2020 Daink Eidin - Dainikeidin by DainikEidin.

No Result
View All Result
  • প্রচ্ছদ
  • জাতীয়
  • রাজনীতি
  • আদালত
  • বিভাগীয় খবর
  • আন্তর্জাতিক
  • অর্থনীতি
  • খেলা
  • বিনোদন
  • ধর্ম
  • শিক্ষা
  • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
  • লাইফস্টাইল
    • স্বাস্থ্য
    • ভ্রমণ
  • বিনোদন
  • ইত্যাদি
    • সোশ্যাল মিডিয়া
    • সাক্ষাৎকার
    • মতামত
  • ভিন্ন খবর
  • প্রবাস
  • ফিচার
  • চাকরির খবর

© 2020 Daink Eidin - Dainikeidin by DainikEidin.